Хрустящая пита с бараньим фаршем (Arayes)

1. Лук очень мелко нарежь или натри и отожми сок, чтобы начинка не была водянистой.

2. Смешай бараний фарш с луком, мелко нарезанной петрушкой, зирой, душистым перцем, солью и перцем.

3. Питы разрежь пополам и аккуратно раскрой кармашки.

4. В каждую половинку разровняй начинку тонким ровным слоем (около 1 см) до самых краев.

5. Смажь питы снаружи оливковым маслом и жарь на сковороде-гриль или над углями на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны, пока пита не станет хрустящей, а мясо не прожарится.

6. Нарежь треугольниками и подавай с тахини, соленьями и салатом.

Совет: Араес – любимое блюдо ливанских и палестинских пикников с грилем: мясной сок впитывается в питу, а снаружи она становится хрустящей, как чипсы. Отлично получается и в бутерброднице. Если не найдешь баранину, возьми смесь говядины и баранины или только говяжий фарш.