Pita giòn nhồi thịt cừu non băm (Arayes)

1. Băm thật mịn hoặc bào hành tây, vắt bỏ nước để nhân không ướt.

2. Nhào thịt cừu non băm với hành, ngò tây thái mịn, thì là Ai Cập, tiêu Jamaica, muối và tiêu.

3. Cắt đôi pita, nhẹ nhàng mở túi bánh.

4. Dàn nhân vào mỗi nửa thành lớp mỏng, đều (khoảng 1 cm), đến tận mép.

5. Phết dầu ô liu ngoài pita, nướng chảo hoặc trên than củi lửa vừa mỗi mặt 4–5 phút đến khi pita giòn, thịt chín hoàn toàn.

6. Cắt tam giác, dọn với tahini, đồ muối chua và salad.

Mẹo: Arayes được yêu thích trong các buổi nướng Liban và Palestine: nước thịt thấm vào pita, ngoài giòn như snack. Máy nướng kẹp bánh cũng rất phù hợp. Nếu không có cừu non, dùng hỗn hợp thịt bò và cừu non hoặc chỉ thịt bò băm.