1. Ψιλόκοψε πολύ ή τρίψε το κρεμμύδι και στύψε τον χυμό του για να μη γίνει νερουλή η γέμιση.
2. Ζύμωσε τον αρνίσιο κιμά με το κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κύμινο, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Κόψε τις πίτες στη μέση και άνοιξε προσεκτικά τις θήκες τους.
4. Άπλωσε τη γέμιση σε κάθε μισή πίτα σε λεπτή, ομοιόμορφη στρώση περίπου 1 cm, μέχρι τις άκρες.
5. Άλειψε εξωτερικά τις πίτες με ελαιόλαδο και ψήσε σε σχαροτήγανο ή πάνω από κάρβουνα σε μέτρια φωτιά για 4–5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να γίνει τραγανή η πίτα και να ψηθεί το κρέας.
6. Κόψε σε τρίγωνα και σέρβιρε με σάλτσα ταχινιού, τουρσί και σαλάτα.
Συμβουλή: Τα arayes είναι αγαπημένα στα λιβανέζικα και παλαιστινιακά ψησίματα: η πίτα απορροφά τους χυμούς του κρέατος και γίνεται εξωτερικά τραγανή σαν τσιπς. Πετυχαίνουν τέλεια και στην τοστιέρα. Αν δεν βρεις αρνί, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μείγμα μοσχαρίσιου και αρνίσιου κιμά ή μόνο μοσχαρίσιο κιμά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.