Thịt bò ướp nướng (Bulgogi)

1. Cho thịt thăn lưng bò vào ngăn đông 30 phút cho hơi cứng, dùng dao sắc thái ngang thớ thành lát mỏng như giấy.

2. Gọt lê, bào thật mịn cùng tỏi; trộn với nước tương, đường nâu, dầu mè và tiêu cho mịn.

3. Bóp kỹ thịt với hỗn hợp ướp, thêm hành tây thái sợi mỏng và một nửa hành lá thái chéo, đậy kín, để tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.

4. Làm chảo lớn hoặc chảo nướng thật nóng trên lửa lớn, phết dầu mỏng, dàn thịt thành từng mẻ nhỏ và áp cho vàng trong 2–3 phút.

5. Không cho chật chảo vì thịt sẽ bị hấp thay vì vàng; chuyển từng mẻ chín ra đĩa ấm.

6. Rắc hành lá còn lại và mè, dọn với cơm, lá xà lách và kimchi.

Mẹo: Lê không chỉ tạo vị ngọt mà enzyme của lê còn làm mềm thịt, vì thế các bà nội trợ Hàn không bao giờ bỏ qua. Nếu không có thời gian ướp lâu, bào lê thật mịn thì chỉ 30 phút cũng đủ.