Ớt chuông cà chua om kiểu Ý (Peperonata)

1. Rửa ớt chuông (tốt nhất kết hợp đỏ và vàng), bỏ lõi, thái dải rộng 2 cm; thái hành tây thành nửa khoanh mỏng.

2. Om hành tây cùng tỏi giã với dầu ô liu trong chảo rộng đáy nặng trên lửa vừa 5–6 phút cho mềm.

3. Thêm ớt thái dải, nêm muối, đảo thường xuyên, om 10 phút đến khi hơi xẹp.

4. Cho cà chua bóc vỏ bóp bằng tay và đường vào, trộn, hé nắp, nấu trên lửa nhỏ 25–30 phút đến khi ớt mềm hoàn toàn, xốt đặc bóng; bỏ tỏi.

5. Nêm tiêu, thêm muối nếu cần, trộn húng quế xé vào.

6. Dọn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng, kèm thịt nướng vỉ, xúc xích hoặc cá, ăn riêng với bánh mì cũng ngon.

Mẹo: Rất giống lecsó Hungary nhưng dùng dầu ô liu, húng quế, không có bột ớt paprika; hôm sau ngon hơn, giữ trong tủ lạnh được 3–4 ngày.