Włoskie duszone papryki (Peperonata)

1. Paprykę (najlepiej czerwoną i żółtą na przemian) umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski szerokości 2 cm; cebulę pokrój w cienkie półplasterki.

2. Na szerokiej patelni z grubym dnem duś na oliwie cebulę ze zgniecionym czosnkiem na średnim ogniu 5–6 minut do miękkości.

3. Dodaj paski papryki, posól i duś, często mieszając, 10 minut, aż lekko zwiędną.

4. Włóż rozgniecione ręką pomidory bez skórki i cukier, wymieszaj i gotuj pod uchyloną pokrywką na małym ogniu 25–30 minut, aż papryka będzie całkiem miękka, a sos gęsty i lśniący; wyjmij czosnek.

5. Dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą i wmieszaj porwaną bazylię.

6. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, do grillowanego mięsa, kiełbasy lub ryby, ale samodzielnie z chlebem też jest pyszna.

Wskazówka: Bardzo przypomina węgierskie leczo, ale przygotowuje się ją z oliwą i bazylią, bez papryki w proszku; następnego dnia jest jeszcze smaczniejsza, a w lodówce wytrzyma 3–4 dni.