1. Wasch die Paprika (am besten rote und gelbe gemischt), entfern Stiele und Kerne und schneide sie in 2 cm breite Streifen; schneide die Zwiebel in dünne Halbringe.
2. Dünste in einer breiten Pfanne mit schwerem Boden die Zwiebel mit dem angedrückten Knoblauch im Olivenöl bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten weich.
3. Gib die Paprikastreifen dazu, salze und dünste sie unter häufigem Rühren 10 Minuten, bis sie etwas zusammenfallen.
4. Gib die mit der Hand zerdrückten geschälten Tomaten und den Zucker dazu, rühr um und lass alles halb zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln, bis die Paprika ganz weich und die Soße dick und glänzend ist; nimm den Knoblauch heraus.
5. Würze mit Pfeffer und bei Bedarf mit mehr Salz und rühr das gezupfte Basilikum ein.
6. Serviere sie heiß oder zimmerwarm zu gegrilltem Fleisch, Würstchen oder Fisch - auch pur mit Brot ist sie köstlich.
Tipp: Sie ähnelt stark dem ungarischen Letscho, wird aber mit Olivenöl und Basilikum und ohne Paprikapulver zubereitet; am nächsten Tag schmeckt sie noch besser und hält im Kühlschrank 3-4 Tage.
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