Ginisang bell pepper mula sa Italy (Peperonata)

1. Hugasan ang mga bell pepper (mas mabuti kung halong pula at dilaw), alisan ng tangkay at buto, at hiwain nang pahaba na 2 cm ang lapad; hiwain ang sibuyas nang manipis na kalahating bilog.

2. Sa malapad na kawaling mabigat ang ilalim, sa olive oil, sa katamtamang apoy, pasingawan ang sibuyas kasama ng pinitpit na bawang nang 5–6 na minuto hanggang lumambot.

3. Idagdag ang mga piraso ng bell pepper, asinan, at habang madalas na hinahalo, pasingawan nang 10 minuto, hanggang bahagyang lumanta.

4. Ilagay ang binalatang kamatis na dinurog gamit ang kamay at ang asukal, haluin, at kalahating nakatakip, sa mahinang apoy, lutuin nang 25–30 minuto, hanggang lubusang lumambot ang bell pepper, at lumapot at kumintab ang sarsa; alisin ang bawang.

5. Timplahan ng paminta, at kung kailangan, ng asin pa, at ihalo ang pinunit na basil.

6. Ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto, kasama ng inihaw na karne, sausage o isda, pero masarap din ito nang mag-isa kasama ng tinapay.

Tip: Kahawig na kahawig nito ang lecsó ng Hungary, pero ginagawa ito sa olive oil, na may basil at walang paprika; mas masarap pa ito kinabukasan, at tumatagal nang 3–4 na araw sa refrigerator.