Итальянское лечо (Peperonata)

1. Сладкий перец (лучше всего красный и желтый вперемешку) вымой, удали сердцевину и нарежь полосками шириной 2 см; лук нарежь тонкими полукольцами.

2. В широкой сковороде с толстым дном туши на оливковом масле лук с раздавленным чесноком на среднем огне 5–6 минут до мягкости.

3. Добавь полоски перца, посоли и туши, часто помешивая, 10 минут, пока они слегка не опадут.

4. Положи размятые руками очищенные помидоры и сахар, перемешай и вари, наполовину накрыв, на слабом огне 25–30 минут, пока перец не станет совсем мягким, а соус – густым и блестящим; чеснок вынь.

5. Приправь перцем и при необходимости еще солью и вмешай разорванный базилик.

6. Подавай теплым или комнатной температуры к мясу на гриле, колбасе или рыбе, но и самостоятельно с хлебом оно вкусное.

Совет: Очень похоже на венгерское лечо, но готовится с оливковым маслом, базиликом и без молотой паприки; на следующий день еще вкуснее, а в холодильнике хранится 3–4 дня.