Італійське лечо (Peperonata)

1. Болгарський перець (бажано червоний і жовтий навпіл) помий, вийми насіння й наріж смужками завширшки 2 см; цибулю наріж тонкими півкільцями.

2. У широкій сковороді з товстим дном тушкуй цибулю з розчавленим часником на оливковій олії на середньому вогні 5–6 хвилин до м’якості.

3. Додай смужки перцю, посоли й тушкуй, часто помішуючи, 10 хвилин, поки вони трохи осядуть.

4. Поклади розім’яті руками очищені помідори й цукор, перемішай і вари напівнакритим на малому вогні 25–30 хвилин, поки перець стане зовсім м’яким, а соус — густим і блискучим; вийми часник.

5. Приправ перцем і за потреби ще сіллю та вмішай порваний базилік.

6. Подавай теплим або кімнатної температури до м’яса на грилі, ковбаси чи риби, але й окремо з хлібом це смачно.

Порада: Дуже схоже на угорське лечо, але готується з оливковою олією, базиліком і без меленої паприки; наступного дня ще смачніше, а в холодильнику зберігається 3–4 дні.