Peperonata

1. Lava i peperoni (meglio rossi e gialli misti), elimina picciolo e semi e tagliali a falde larghe 2 cm; affetta la cipolla a mezzelune sottili.

2. In una padella larga dal fondo spesso fai appassire la cipolla con l'aglio schiacciato nell'olio d'oliva a fuoco medio per 5-6 minuti, finché è morbida.

3. Aggiungi i peperoni, sala e cuoci per 10 minuti mescolando spesso, finché si ammorbidiscono un po'.

4. Unisci i pomodori pelati schiacciati a mano e lo zucchero, mescola e cuoci semicoperto a fuoco basso per 25-30 minuti, finché i peperoni sono ben morbidi e il sugo è denso e lucido; elimina l'aglio.

5. Pepa, aggiusta di sale se serve e unisci il basilico spezzettato.

6. Servi caldo o a temperatura ambiente con carne alla griglia, salsicce o pesce - è buonissima anche da sola con il pane.

Consiglio: Somiglia molto al lecsó ungherese, ma si prepara con olio d'oliva e basilico e senza paprica; il giorno dopo è ancora più buona e in frigo si conserva 3-4 giorni.