Италианско лечо (Пепероната)

1. Измийте чушките (за предпочитане смес от червени и жълти), почистете от семената и нарежете на ивици с ширина 2 cm; нарежете лука на тънки полумесеци.

2. В широк тиган с тежко дъно задушете лука със смачкания чесън в зехтина на умерен огън за 5–6 минути до омекване.

3. Добавете ивиците чушки, посолете и задушавайте с често бъркане 10 минути, докато леко спаднат.

4. Добавете обелените домати, намачкани с ръце, и захарта, разбъркайте и варете с полуоткрехнат капак на слаб огън 25–30 минути, докато чушките омекнат напълно и сосът стане гъст и лъскав; извадете чесъна.

5. Овкусете с черен пипер и при нужда още сол и добавете накъсания босилек.

6. Поднесете топло или на стайна температура като гарнитура към месо на грил, наденица или риба, а с хляб е вкусно и самостоятелно.

Съвет: Много прилича на унгарското лечо, но се прави със зехтин и босилек, без червен пипер; на следващия ден е още по-вкусно и се съхранява в хладилника 3–4 дни.