1. Halbier die Zucchini längs und kratz das Innere mit einem Teelöffel heraus, sodass eine 5 mm dicke Wand bleibt; hack das herausgekratzte Fruchtfleisch fein.
2. Blanchier die Zucchinihälften 3 Minuten in sprudelnd kochendem Salzwasser und lass sie abtropfen - so werden sie im Ofen gleichzeitig mit der Füllung weich.
3. Vermeng in einer Schüssel Schweinehack, fein gehackte Mortadella, das Zucchinifleisch, geriebenen Parmesan, Ei, Semmelbrösel, zerdrückten Knoblauch, Petersilie und Pfeffer.
4. Häuf die Füllung in die Zucchini und setz sie nebeneinander in eine mit Olivenöl gefettete Form; gieß die Passata rundherum und träufle noch etwas Öl darüber.
5. Back sie im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten, bis die Füllung durchgegart und die Oberfläche goldbraun ist.
6. Lass sie ein paar Minuten ruhen und serviere sie mit der Soße und frischem Brot.
Tipp: Die Mortadella gibt der Füllung ihren typischen Bologneser Geschmack - bekommst du keine, geht auch Kochschinken, dann wird es etwas milder.
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