Cukinia nadziewana mortadelą (Zucchine ripiene)

1. Cukinie przekrój wzdłuż na pół, środek wydrąż łyżeczką tak, żeby została ścianka 5 mm; wydrążony miąższ posiekaj drobno.

2. Łódeczki z cukinii włóż na 3 minuty do wrzącej, osolonej wody, a następnie odsącz – tak podczas pieczenia zmiękną jednocześnie z farszem.

3. W misce połącz mieloną wieprzowinę, drobno posiekaną mortadelę, miąższ cukinii, starty parmezan, jajko, bułkę tartą, zgnieciony czosnek, natkę pietruszki i pieprz.

4. Farsz nałóż z górką do cukinii i ułóż je w posmarowanej oliwą blasze; passatę wlej wokół nich, a na wierzch skrop jeszcze odrobiną oliwy.

5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190 °C przez 30–35 minut, aż farsz się upiecze, a wierzch będzie złotobrązowy.

6. Po kilku minutach odpoczynku podawaj razem z sosem, ze świeżym chlebem.

Wskazówka: Mortadela nadaje farszowi charakterystyczny, bolońsko-włoski smak – jeśli jej nie dostaniesz, dobra będzie też szynka gotowana, ale smak będzie nieco bardziej stonowany.