意大利摩泰台拉香肠酿西葫芦（Zucchine ripiene）

1. 将西葫芦纵向对半切开，用小勺挖空，留下 5 mm 厚的壁；将挖出的瓤切碎。

2. 将西葫芦小船放入加盐的沸水中煮 3 分钟，沥干：这样烤的时候会与馅料一起变软。

3. 在碗中将猪肉末、切碎的摩泰台拉香肠、西葫芦瓤、帕尔马奶酪碎、鸡蛋、面包糠、蒜泥、欧芹和黑胡椒混合。

4. 将馅料堆在西葫芦中，排放在抹了橄榄油的烤盘中；在周围倒入番茄泥（passata），在上面再淋一些橄榄油。

5. 放入预热至 190 °C 的烤箱烤 30–35 分钟，至馅料熟透、表面金黄。

6. 静置几分钟后，配酱汁和新鲜面包上桌。

小贴士：摩泰台拉香肠赋予馅料博洛尼亚特有的风味；如果买不到，也可以用熟火腿，不过味道会淡一些。