1. Κόψε τα κολοκυθάκια κατά μήκος στη μέση και άδειασε το κέντρο με μικρό κουτάλι, αφήνοντας τοίχωμα 5 mm· ψιλόκοψε τη σάρκα που αφαίρεσες.
2. Βάλε τα άδεια κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 3 λεπτά και στράγγισε — έτσι θα μαλακώσουν ταυτόχρονα με τη γέμιση στο ψήσιμο.
3. Σε μπολ δούλεψε τον χοιρινό κιμά, την ψιλοκομμένη μορταδέλα, τη σάρκα κολοκυθιού, την τριμμένη παρμεζάνα, το αυγό, την τριμμένη φρυγανιά, το λιωμένο σκόρδο, τον μαϊντανό και το πιπέρι.
4. Γέμισε τα κολοκυθάκια και βάλε στη σειρά σε ταψί αλειμμένο με ελαιόλαδο· ρίξε γύρω τους την πασάτα και ράντισε την επιφάνεια με λίγο ακόμα λάδι.
5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 30–35 λεπτά, μέχρι να ψηθεί η γέμιση και να ροδίσει η επιφάνεια.
6. Άφησε λίγα λεπτά και σέρβιρε με τη σάλτσα και φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Η μορταδέλα δίνει τη χαρακτηριστική μπολονέζικη γεύση στη γέμιση — αν δεν βρεις, ταιριάζει και βραστό ζαμπόν, με λίγο πιο ήπιο αποτέλεσμα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.