1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e esvazie com uma colherzinha, deixando uma parede de 5 mm; pique pequeno o miolo retirado.
2. Coloque as barquinhas de abobrinha por 3 minutos em água fervente com sal e escorra: assim, ao assar, elas amolecem junto com o recheio.
3. Em uma tigela, misture a carne de porco moída, a mortadela picada fino, o miolo da abobrinha, o parmesão ralado, o ovo, a farinha de rosca, o alho amassado, a salsinha e a pimenta.
4. Amontoe o recheio nas abobrinhas e arrume em fila em uma assadeira untada com azeite; despeje a passata ao redor e regue por cima com mais um pouco de azeite.
5. Asse no forno preaquecido a 190 °C por 30–35 minutos, até o recheio ficar cozido e a superfície dourada.
6. Depois de alguns minutos de descanso, sirva com o molho e pão fresco.
Dica: A mortadela dá ao recheio seu sabor bolonhês característico; se não encontrar, serve também presunto cozido, embora o sabor fique um pouco mais discreto.
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