Пуњене тиквице с мортаделом (цукине рипјене)

1. Тиквице преполовите уздуж, кашичицом издубите средину, остављајући зид дебљине 5 mm; издубљени део ситно исецкајте.

2. Издубљене половине тиквица ставите у кључалу слану воду на 3 минута, па оцедите – тако ће током печења омекшати истовремено с надевом.

3. У посуди помешајте млевену свињетину, ситно сецкану мортаделу, средину тиквица, рендани пармезан, јаје, презле, згњечени бели лук, першун и бибер.

4. Тиквице напуните надевом и поређајте у плех премазан маслиновим уљем; око њих сипајте пасату и одозго попрскајте с још мало уља.

5. Пеците 30–35 минута у рерни загрејаној на 190 °C, док се надев не испече, а врх не порумени.

6. После неколико минута одмарања послужите са сосом и свежим хлебом.

Савет: Мортадела даје надеву карактеристичан болоњски укус – ако је не нађете, добра је и кувана шунка, али укус ће бити мало блажи.