1. Ngâm đậu bơ khô trong tủ lạnh từ tối hôm trước, nấu mềm hoàn toàn trong nước mới, để ráo. Bóc lá ngoài cứng của atisô, cắt ngọn, bổ tư, cho vào nước chanh vàng; cắt đậu que khúc 4 cm, ớt chuông thái dải. Đun sôi nước dùng với nhụy hoa nghệ tây.
2. Làm nóng dầu ô liu trong chảo paella, xào atisô, đậu que và ớt trên lửa vừa 8–10 phút đến khi nâu vài chỗ.
3. Đẩy rau củ ra mép, xào tỏi băm giữa chảo nửa phút, thêm cà chua bào và bột ớt paprika, nấu 5 phút cho đặc.
4. Thêm đậu bơ đã nấu trước, cho gạo vào, trải đều trong chảo; đổ nước dùng nóng, nêm muối, đặt nhánh hương thảo lên mặt.
5. Nấu 8 phút lửa lớn rồi 10 phút lửa vừa KHÔNG khuấy, phút cuối tăng lửa cho lớp socarrat giòn.
6. Phủ khăn bếp, để nghỉ 5 phút, dọn với múi chanh vàng.
Mẹo: Quy tắc chính của paella: sau khi trải gạo không khuấy nữa, nếu không sẽ dính.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.