1. Blötlägg de torkade smörbönorna i kylskåp kvällen innan. Koka sedan helt mjuka i färskt vatten och häll av. Bryt bort kronärtskockornas hårda ytterblad, skär bort topparna, kvarta och lägg i citronvatten. Skär de gröna bönorna i 4 cm långa bitar och paprikan i strimlor. Koka upp buljongen med saffranet.
2. Hetta upp olivoljan i en paellapanna och stek kronärtskockor, gröna bönor och paprika på medelvärme i 8–10 minuter tills de får bruna fläckar.
3. Skjut grönsakerna åt pannans kanter och stek hackad vitlök i mitten i en halv minut. Tillsätt sedan riven tomat och paprikapulver och koka tjockt i 5 minuter.
4. Tillsätt de förkokta smörbönorna, häll i riset och bred ut jämnt i pannan. Häll på den heta buljongen, salta och lägg rosmarinkvisten ovanpå.
5. Koka på hög värme i 8 minuter och sedan på medelvärme i 10 minuter UTAN omrörning. Höj värmen under den sista minuten för en knaprig socarrat.
6. Täck med en kökshandduk och låt vila i 5 minuter. Servera med citronklyftor.
Tips: Paellans viktigaste regel: rör inte om efter att riset har bretts ut, annars blir det klibbigt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.