1. Læg de tørrede smørbønner i blød i køleskabet aftenen før, kog dem derefter helt møre i frisk vand, og hæld vandet fra. Bræk artiskokkernes hårde yderblade af, skær toppene af, del dem i kvarte, og læg dem i citronvand. Skær de grønne bønner i stykker på 4 cm og peberfrugten i strimler. Bring fonden i kog med safranen.
2. Varm olivenolien op i en paellapande, og steg artiskokker, grønne bønner og peberfrugt ved middel varme i 8–10 minutter, til de er brunede enkelte steder.
3. Skub grøntsagerne ud til kanten, og steg det hakkede hvidløg i midten i et halvt minut. Tilsæt derefter revet tomat og paprikapulver, og kog blandingen tyk i 5 minutter.
4. Tilsæt de forkogte smørbønner, drys risene i, og fordel dem jævnt på panden. Hæld den varme fond ved, salt, og læg rosmarinkvisten ovenpå.
5. Kog ved høj varme i 8 minutter og derefter ved middel varme i 10 minutter UDEN omrøring. Skru op for varmen det sidste minut for at få en sprød socarrat.
6. Lad retten hvile under et viskestykke i 5 minutter, og servér med citronbåde.
Tip: Paellaens vigtigste regel: Rør ikke mere, efter at risene er fordelt, ellers bliver de klistrede.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.