1. Dùng nĩa chọc vài lỗ trên cà tím, nướng trên lửa gas, vỉ hoặc chế độ nướng thanh nhiệt của lò 20–25 phút, xoay thường xuyên đến khi vỏ đen hoàn toàn, ruột xẹp.
2. Cho vào tô, đậy lại, để hấp hơi 10 phút rồi bóc vỏ.
3. Đặt ruột cà tím vào rây, để chảy nước 10 phút cho nước đắng thoát ra.
4. Dùng nĩa hoặc dao nghiền thô (không xay), trộn tahini, nước chanh vàng, tỏi giã và muối.
5. Phết lên đĩa, rưới dầu ô liu.
6. Rắc ngò tây thái mịn và hạt lựu, dọn với pita.
Mẹo: Linh hồn của baba ganoush là vị khói, chỉ lửa trực tiếp mới tạo được cho cà tím; nướng lò cũng ngon nhưng ít khói hơn. Nếu không có lửa gas, thêm một nhúm paprika hun khói để hỗ trợ.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.