Cơm rang dứa hạt điều (Khao phat sapparot)

1. Nấu cơm jasmine từ hôm trước, để nguội; cắt dứa hạt lựu nhỏ (nếu dùng nguyên quả, có thể bổ đôi dọc lấy vỏ làm bát).

2. Làm sạch tôm, băm hành tây, thái hành lá khoanh; rang hạt điều trong chảo khô cho vàng.

3. Đun nóng dầu trong chảo wok trên lửa lớn, xào hành tây 1 phút, thêm tôm, xào 1–2 phút.

4. Đẩy ra rìa chảo, đập trứng giữa chảo, khuấy, thêm cơm và bột cà ri, rang 3 phút cho cơm vàng đều.

5. Thêm dứa và nho khô, nêm nước mắm và đường, đảo thêm 2 phút.

6. Trộn hạt điều và hành lá, dọn trong bát vỏ dứa nếu có.

Mẹo: Đây là món đẹp mắt được thích ở nhà hàng Thái, trẻ em cũng thích vị ngọt mặn trái cây. Dứa tươi tốt hơn đóng hộp vì không bị ướt nhũn; dùng gà thay tôm cũng ngon.