Смажений рис з ананасом і кеш’ю (Khao phat sapparot)

1. Рис жасмин звари напередодні й охолоди; ананас наріж маленькими кубиками (якщо маєш цілий ананас, розріж його вздовж навпіл – шкірку можна використати як миску).

2. Креветки очисти, ріпчасту цибулю дрібно поріж, зелену – кільцями; кеш’ю підсмаж на сухій сковороді до золотистого кольору.

3. У воку на сильному вогні розігрій олію, обсмаж цибулю 1 хвилину, потім креветки 1–2 хвилини.

4. Відсунь усе до краю воку, у центр розбий яйця, перемішай, потім додай рис і порошок карі й смаж 3 хвилини, доки рис рівномірно не пожовтіє.

5. Поклади ананас і родзинки, приправ рибним соусом і цукром і перемішуй ще 2 хвилини.

6. Вмішай кеш’ю й зелену цибулю та подавай – якщо є – у мисці зі шкірки ананаса.

Порада: Ефектний улюбленець тайських ресторанів, який через солодко-солоно-фруктовий смак люблять і діти. Свіжий ананас кращий за консервований, бо не розмокає; замість креветок смачно й із куркою.