Жареный рис с ананасом и кешью (Khao phat sapparot)

1. Жасминовый рис свари накануне и остуди; ананас нарежь маленькими кубиками (если у тебя целый ананас, разрезанная вдоль пополам кожура может служить и блюдом).

2. Креветки очисти, репчатый лук мелко нарежь, зеленый лук – колечками; кешью обжарь на сухой сковороде до золотистого цвета.

3. В воке на сильном огне разогрей масло, обжаривай лук 1 минуту, затем креветки 1–2 минуты.

4. Сдвинь к краю вока, в центр вбей яйца, перемешай, затем добавь рис и порошок карри и обжаривай 3 минуты, пока рис равномерно не пожелтеет.

5. Положи ананас и изюм, приправь рыбным соусом и сахаром и перемешивай еще 2 минуты.

6. Вмешай кешью и зеленый лук и – если есть – подавай в кожуре ананаса.

Совет: Эффектный любимец тайских ресторанов, из-за сладко-соленого фруктового вкуса его любят и дети. Свежий ананас лучше консервированного, потому что не размокает; вместо креветок вкусно и с курицей.