Пържен ориз с ананас и кашу (Кхао пхат сапарот)

1. Сварете жасминовия ориз от предния ден и охладете; нарежете ананаса на малки кубчета (ако имате цял ананас, разполовената надлъжно кора може да служи за купа).

2. Почистете скаридите, нарежете лука на ситно, а пресния лук на кръгчета; запечете кашуто в сух тиган до златисто.

3. Загрейте олиото в уок на силен огън, запържвайте лука 1 минута, после скаридите 1–2 минути.

4. Избутайте към края на уока, чукнете яйцата в средата и разбъркайте, после добавете ориза и кърито на прах и запържвайте 3 минути, докато оризът стане равномерно жълт.

5. Добавете ананаса и стафидите, подправете с рибния сос и захарта и обръщайте още 2 минути.

6. Добавете кашуто и пресния лук и поднесете в купата от ананасова кора, ако имате такава.

Съвет: Ефектен любимец на тайландските ресторанти, обичан и от децата заради сладко-соления, плодов вкус. Пресният ананас е по-добър от консервирания, защото не се размокря; вкусно е и с пиле вместо скариди.