Củ cần tây nấu dầu ô liu với nước cam (Zeytinyağlı kereviz)

1. Gọt củ cần tây, cắt lát dày 2 cm hoặc khối lớn, cho ngay vào nước pha một nửa lượng nước chanh vàng để không thâm.

2. Xào hành tây băm với dầu ô liu trong nồi rộng, thêm cà rốt và khoai tây cắt hạt lựu, xào 3 phút.

3. Đặt củ cần tây đã để ráo thành một lớp lên rau củ.

4. Trộn nước cam và nước chanh còn lại với đường, muối và 200 ml nước, rót lên.

5. Đậy nắp om lửa nhỏ 30–35 phút đến khi nĩa dễ xuyên cần tây.

6. Để nguội, rắc thì là băm rồi dọn.

Mẹo: Món zeytinyağlı kinh điển mùa đông Istanbul: cam tạo vị chua nhẹ tươi dễ chịu. Khi dọn thêm chút vỏ cam lên mặt.