1. Den Knollensellerie schälen, in 2 cm dicke Scheiben oder große Würfel schneiden und sofort in Zitronenwasser legen, damit er nicht braun wird.
2. In einem breiten Topf die fein gehackte Zwiebel im Olivenöl andünsten, die gewürfelten Karotten und die Kartoffel zufügen und 3 Minuten dünsten.
3. Den abgetropften Sellerie in einer Lage auf das Gemüse legen.
4. Den Saft der Orangen und der Zitrone mit Zucker, Salz und 200 ml Wasser mischen und darübergießen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30-35 Minuten schmoren, bis sich der Sellerie leicht mit einer Gabel einstechen lässt.
6. Abkühlen lassen und mit gehacktem Dill bestreut servieren.
Tipp: Ein winterlicher Zeytinyağlı-Klassiker aus Istanbul: Die Orange bringt eine angenehme, frische Säure. Streu beim Servieren etwas Orangenschale darüber.
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