Целина със зехтин и портокалов сок (Зейтиняалъ керевиз)

1. Обелете главите целина, нарежете на резени с дебелина 2 cm или на големи кубчета и веднага сложете във вода, подкиселена с половината лимонов сок, за да не покафенеят.

2. В широка тенджера задушете ситно нарязания лук в зехтина, добавете нарязаните на кубчета моркови и картоф и задушете 3 минути.

3. Сложете отцедената целина на един пласт върху зеленчуците.

4. Смесете портокаловия сок и останалия лимонов сок със захарта, солта и 200 ml вода и залейте.

5. Задушете под капак на слаб огън за 30–35 минути, докато целината лесно се пробожда с вилица.

6. Охладете и поднесете поръсено със ситно нарязан копър.

Съвет: Зимна истанбулска класика сред ястията зейтиняалъ: портокалът придава приятна свежа киселинност. При сервиране сложете отгоре и малко портокалова кора.