Borscht Hồng Kông (Lo sung tong)

1. Cắt bắp bò khối 3 cm, chần nước nóng 5 phút, rửa lại; đun sôi với nước, ninh lửa nhỏ 1,5 giờ.

2. Trong lúc đó, cắt hành tây, cọng cần tây và cà rốt hạt lựu, cà chua bổ múi, bắp cải miếng lớn, khoai tây hạt lựu.

3. Đun nóng dầu trong chảo, xào hành 3 phút, thêm cà chua và tương cà, nấu 5 phút cho cà chua nát.

4. Đổ nền cà chua vào thịt, thêm cần tây, cà rốt và khoai tây, nấu 40 phút.

5. Thêm bắp cải, đường, muối và tiêu, nấu thêm 20 phút cho mọi rau củ mềm, súp đặc màu đỏ cam.

6. Dọn nóng trong tô.

Mẹo: Từ borscht của người Nga di cư ở Thượng Hải, món trở thành kinh điển “cha chaan teng” Hồng Kông, dùng cà chua thay củ dền. Muốn đặc đậm hơn, cuối quá trình nấu ép một phần khoai vào thành nồi cho nát.