港式罗宋汤

1. 将牛腱肉切成 3 厘米的块，放入沸水中焯 5 分钟，冲洗干净；与水一起煮沸，小火煮 1.5 小时。

2. 同时将洋葱、西芹和胡萝卜切丁，将番茄切成瓣，将卷心菜切成大块，将土豆切丁。

3. 在平底锅中加热油，将洋葱炒 3 分钟；然后加入番茄和番茄酱，煮 5 分钟，至番茄软烂。

4. 将番茄底料倒入牛肉中，加入西芹、胡萝卜和土豆，煮 40 分钟。

5. 加入卷心菜、糖、盐和胡椒，再煮 20 分钟，至所有蔬菜变软，汤变得浓稠、呈橙红色。

6. 盛入碗中趁热享用。

小贴士：这道香港“茶餐厅”的经典菜源自上海俄侨的罗宋汤：不用甜菜，而用番茄。如果想要更浓稠，可以在快煮好时将部分土豆贴着锅壁压碎。