Хонконгски борш (Ло сун тон)

1. Нарежете говеждия джолан на кубчета по 3 cm, бланширайте в гореща вода 5 минути, после изплакнете; кипнете с водата и варете на слаб огън 1,5 часа.

2. Междувременно нарежете лука, стъблата целина и морковите на кубчета, доматите на резени, зелето на големи парчета, а картофите на кубчета.

3. Загрейте олиото в тиган и запържвайте лука 3 минути, после добавете доматите и кетчупа и гответе 5 минути, докато доматите се разпаднат.

4. Изсипете доматената основа при месото, добавете целината, морковите и картофите и варете 40 минути.

5. Добавете зелето, захарта, солта и черния пипер и варете още 20 минути, докато всички зеленчуци омекнат, а супата стане гъста и оранжево-червена.

6. Поднесете гореща в купи.

Съвет: От борша на руските емигранти в Шанхай се е превърнал в класика на хонконгските „ча чан тенг“ – без цвекло, с домати. За по-плътна супа намачкайте част от картофите в стената на тенджерата в края на варенето.