Bò hầm paprika với mì viên

Bò hầm paprika đúng điệu là món không thể vội: bắp bò trở nên mềm mượt nhờ om chậm, lâu, còn nước thịt sẽ đỏ đậm và sánh đặc. Ngon nhất với mì viên mới luộc.

1. Làm sạch bắp bò, cắt khối khoảng 3-4 cm.

2. Băm nhỏ hành tây, xào chậm với mỡ heo đến khi trong và vàng.

3. Nhấc khỏi bếp, thêm tỏi đập dập và bột ớt paprika, đảo nhanh rồi đổ ngay ít nước – như vậy paprika không cháy và không đắng.

4. Cho thịt cắt khối vào, nêm muối, tiêu, thêm caraway và lá nguyệt quế.

5. Thêm ớt ngọt dài màu nhạt thái khoanh và cà chua cắt hạt lựu, đậy nắp om lửa nhỏ trong nước thịt khoảng 2-2,5 giờ đến khi mềm – thêm nước từng ít một nếu cần.

Phần mì viên galuska

6. Trộn bột mì, trứng, nước và muối thành bột galuska hơi mềm, dẻo, để nghỉ nhanh rồi ngắt vào nước muối sôi mạnh.

7. Khi mì viên nổi lên, luộc thêm 1-2 phút, vớt ra để ráo và dọn cùng bò hầm nóng.

Mẹo: Bí quyết cho bò hầm ngon là nấu chậm, lâu – đạt khi thịt gần như tự tơi ra.