Pörkölt-i i vërtetë i viçit nuk është një gatim i shpejtë: kërciri bëhet i butë si mëndafsh nga gatimi i gjatë dhe i ngadaltë, ndërsa salca e kuqe e thellë dhe e trashë. Shijohet më së miri me galuska të freskëta.
1. Pastrojmë kërcirin e viçit dhe e presim në kube rreth 3-4 cm.
2. Grijmë qepën imët dhe e kaurdisim ngadalë me dhjamë derri derisa të bëhet e tejdukshme dhe e artë.
3. E heqim nga zjarri, shtojmë hudhrën e shtypur dhe papriken, i përziejmë shpejt dhe menjëherë shtojmë pak ujë – kështu paprikja nuk digjet dhe nuk bëhet e hidhur.
4. Shtojmë kubet e mishit, kripë e piper, karvin dhe gjethen e dafinës.
5. Shtojmë specin për mbushje të prerë në rrathë dhe domaten në kube, e mbulojmë dhe e gatuajmë ngadalë në lëngun e vet për rreth 2-2,5 orë derisa të zbutet – shtojmë ujë pak nga pak nëse duhet.
Galuska
6. Përziejmë miellin, vezët, ujin dhe kripën në një brumë galuska mesatarisht të butë dhe elastik; pas një pushimi të shkurtër e ndajmë në copa duke i hedhur në ujë me kripë që vlon fort.
7. Kur galuska të dalin në sipërfaqe, i ziejmë edhe 1-2 minuta, i kullojmë dhe i shërbejmë me pörkölt-in e nxehtë të viçit.
Këshillë: Sekreti i pörkölt-it të mirë të viçit është gatimi i gjatë dhe i ngadaltë – është gati kur mishi pothuajse shpërbëhet vetë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.