Pörkölt daging lembu yang sebenar bukan hidangan tergesa-gesa: daging betis menjadi empuk seperti sutera melalui reneh yang perlahan dan lama, manakala kuahnya menjadi merah pekat dan likat. Paling sedap dengan galuska segar.
1. Bersihkan daging betis lembu, dan potong menjadi dadu kira-kira 3-4 cm.
2. Cincang halus bawang merah, dan tumis perlahan-lahan dalam lemak babi hingga lut sinar dan keemasan.
3. Angkat dari api, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan serbuk paprika manis, kacau dengan pantas, kemudian segera tuangkan sedikit air – jadi paprika tidak hangus dan tidak pahit.
4. Masukkan dadu daging, garamkan, taburkan lada, masukkan jemuju dan daun bay.
5. Masukkan lada pucat Hungary yang dihiris bulat dan tomato yang dipotong dadu, tutup, dan reneh dengan api kecil dalam jusnya sendiri kira-kira 2-2.5 jam hingga lembut – jika perlu, tambah air sedikit demi sedikit.
Galuska
6. Gaul tepung, telur, air dan garam menjadi doh galuska yang sederhana lembut dan likat, dan selepas direhatkan sebentar, cubit ke dalam air bergaram yang mendidih kuat.
7. Apabila galuska timbul, masak 1-2 minit lagi, toskan, dan hidangkan dengan pörkölt daging lembu yang panas.
Petua: Rahsia pörkölt daging lembu yang baik ialah masakan perlahan yang lama – ia siap apabila daging hampir hancur dengan sendirinya.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.