Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Pravý hovězí perkelt není rychlé jídlo: kližka díky dlouhému, pomalému dušení krásně zkřehne a šťáva získá tmavě červenou barvu a hustotu. Nejlépe chutná s čerstvými noky.
1. Hovězí kližku očistíme a nakrájíme na kostky velké asi 3-4 cm.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a na vepřovém sádle ji pomalu opečeme dosklovita až dozlatova.
3. Odstavíme, přidáme prolisovaný česnek a mletou papriku, rychle promícháme a ihned podlijeme trochou vody – paprika se tak nepřipálí a nezhořkne.
4. Vložíme kostky masa, osolíme, opepříme a přidáme kmín a bobkový list.
5. Přidáme bílé papriky nakrájené na kolečka a rajčata na kostky, přikryjeme a na mírném ohni dusíme ve vlastní šťávě asi 2-2,5 hodiny doměkka – podle potřeby po troškách doplňujeme vodu.
Noky
6. Z mouky, vajec, vody a soli vymícháme středně měkké, táhlé těsto na noky a po krátkém odpočinku odkrajujeme do vroucí osolené vody.
7. Jakmile noky vyplavou, vaříme ještě 1-2 minuty, scedíme a podáváme s horkým hovězím perkeltem.
Tip: Tajemstvím dobrého hovězího perkeltu je pomalé, dlouhé vaření – je hotový, když se maso téměř samo rozpadá.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.