Az igazi marhapörkölt nem sietős étel: a lábszár a lassú, hosszú párolástól válik selymesen omlóssá, a szaft pedig mélyvörös és sűrű lesz. Friss galuskával a legfinomabb.
1. A marhalábszárat megtisztítjuk, és kb. 3-4 cm-es kockákra vágjuk.
2. A vöröshagymát apróra vágjuk, és a sertészsíron, lassan, üvegesre-aranyszínűre pirítjuk.
3. Lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a fűszerpaprikát, gyorsan elkeverjük, majd rögtön felöntjük kevés vízzel – így a paprika nem ég meg és nem lesz keserű.
4. Beletesszük a húskockákat, megsózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a köményt és a babérlevelet.
5. Hozzáadjuk a felkarikázott tv paprikát és a kockázott paradicsomot, lefedjük, és lassú tűzön, saját levében kb. 2-2,5 órán át pároljuk puhára – ha kell, apránként pótoljuk a vizet.
A galuska
6. A lisztből, a tojásokból, a vízből és a sóból közepesen lágy, nyúlós galuskatésztát keverünk, és rövid pihentetés után lobogó, sós vízbe szaggatjuk.
7. Amikor a galuskák felúsznak, még 1-2 percig főzzük, leszűrjük, és a forró marhapörkölttel tálaljuk.
Tipp: A jó marhapörkölt titka a lassú, hosszú főzés – akkor kész, amikor a hús már-már magától szétesik.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.