Pravi goveđi perkelt ne priprema se na brzinu: koljenica postaje svilenkasto mekana dugim, sporim dinstanjem, a saft tamnocrven i gust. Najukusniji je sa svježim noklicama.
1. Goveđu koljenicu očistite i narežite na kockice veličine oko 3-4 cm.
2. Crveni luk sitno nasjeckajte i na svinjskoj masti polako pržite dok ne postane staklast do zlatan.
3. Sklonite s vatre, dodajte zgnječeni bijeli luk i začinsku papriku, brzo promiješajte i odmah ulijte malo vode – tako paprika neće zagorjeti i postati gorka.
4. Dodajte kockice mesa, posolite, pobiberite i dodajte kim i lovorov list.
5. Dodajte papriku za punjenje narezanu na kolutiće i paradajz narezan na kockice, poklopite i na laganoj vatri dinstajte u vlastitom soku oko 2-2,5 sata do mekoće – po potrebi postepeno dolijevajte vodu.
Noklice
6. Od brašna, jaja, vode i soli zamiješajte umjereno mekano, rastezljivo tijesto za noklice i nakon kratkog odmaranja spuštajte komadiće u kipuću posoljenu vodu.
7. Kad noklice isplivaju, kuhajte još 1-2 minute, procijedite i poslužite s vrućim goveđim perkeltom.
Savjet: Tajna dobrog goveđeg perkelta je dugo, sporo kuhanje – gotov je kad se meso gotovo samo raspada.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.