Ekte storfepörkölt er ingen hastverksrett: Skanken blir silkemyk og mør etter lang, langsom surring, og sausen blir dyp rød og tykk. Aller best med fersk galuska.
1. Rens storfeskanken og skjær den i terninger på ca. 3-4 cm.
2. Finhakk løken og stek den langsomt blank til gyllen i svinefettet.
3. Ta kjelen av varmen, tilsett knust hvitløk og paprikapulver, rør raskt sammen og hell straks på litt vann. Da blir paprikaen verken brent eller bitter.
4. Ha i kjøttterningene, salt og pepre og tilsett karve og laurbærblad.
5. Tilsett lys paprika i skiver og tomater i terninger, legg på lokk og la kjøttet surre mørt på svak varme i egen væske i ca. 2-2,5 timer. Etterfyll vann litt etter litt ved behov.
Galuskaen
6. Bland mel, egg, vann og salt til en middels myk, seig galuskadeig. La den hvile kort og slipp deretter små deigbiter i fosskokende, saltet vann.
7. Når galuskaene flyter opp, koker du dem i 1-2 minutter til, siler av og serverer med den varme storfepörkölten.
Tips: Hemmeligheten bak god storfepörkölt er lang, langsom koking – den er ferdig når kjøttet nesten faller fra hverandre av seg selv.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.