En äkta nötpörkölt är ingen snabb rätt: lång, långsam bräsering gör nötläggen lent mör och såsen djupröd och tjock. Godast med färsk galuska.
1. Ansa nötläggen och skär i tärningar på ca 3-4 cm.
2. Finhacka den gula löken och fräs långsamt genomskinlig till gyllene i istret.
3. Ta från värmen, tillsätt pressad vitlök och paprikapulver, rör snabbt och häll genast på lite vatten – då bränns inte paprikan och blir inte besk.
4. Lägg i köttärningarna, salta och peppra och tillsätt kummin och lagerblad.
5. Tillsätt skivad TV-paprika och tärnad tomat, lägg på lock och bräsera mört i den egna vätskan på låg värme i ca 2-2,5 timmar. Fyll på vatten lite i taget vid behov.
Galuska
6. Blanda mjöl, ägg, vatten och salt till en medelmjuk, seg galuskasmet. Låt vila kort och forma sedan små klimpar ner i stormkokande saltat vatten.
7. Koka ytterligare 1-2 minuter när klimparna flyter upp, häll av och servera med den heta nötgrytan.
Tips: Hemligheten med god nötpörkölt är långsam, lång kokning – den är klar när köttet nästan faller sönder av sig självt.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.