Ekta nautapörkölt er enginn flýtiréttur. Nautaskankinn verður silkimjúkur og meyr við langa hæga eldun og sósan djúprauð og þykk. Best með ferskum galuska-deigbollum.
1. Hreinsaðu nautaskankann og skerðu í um 3-4 cm teninga.
2. Saxaðu laukinn smátt og steiktu hægt í svínafeitinni þar til glær og gullinn.
3. Taktu af hitanum, bættu mörðum hvítlauk og paprikudufti við og hrærðu hratt. Helltu strax litlu vatni út í svo paprikan brenni ekki og verði beisk.
4. Bættu kjötsteningum við, saltaðu og pipraðu og bættu kúmeni og lárviðarlaufi við.
5. Bættu sneiddri ljósri fyllingarpapriku og tómatateningum við, settu lokið á og láttu malla í eigin safa við vægan hita í um 2-2,5 klukkustundir þar til meyrt. Bættu vatni smám saman við ef þarf.
Galuska-deigbollur
6. Hrærðu hveiti, eggjum, vatni og salti í miðlungsmjúkt teygjanlegt galuska-deig. Láttu hvíla stutt og settu síðan deigbita í bullandi saltvatn.
7. Sjóddu í 1-2 mínútur í viðbót eftir að bollurnar fljóta upp. Síaðu og berðu fram með heitu nautapörkölt.
Ráð: Löng hæg suða er leyndarmál góðs nautapörkölt. Það er tilbúið þegar kjötið er næstum farið að falla í sundur af sjálfu sér.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.