Pörkölt sapi asli tidak dapat dibuat terburu-buru: pemasakan lama dan perlahan membuat sengkel sangat empuk serta halus, sementara kuah menjadi merah tua dan kental. Paling lezat dengan galuska segar.
1. Bersihkan sengkel sapi dan potong menjadi dadu sekitar 3-4 cm.
2. Cincang halus bawang bombai dan tumis perlahan dengan lemak babi hingga bening keemasan.
3. Angkat dari api, tambahkan bawang putih yang dihancurkan serta paprika bubuk, aduk cepat, lalu segera tuangkan sedikit air agar paprika tidak gosong dan pahit.
4. Masukkan dadu daging, beri garam serta lada, tambahkan jintan karaway dan daun salam Eropa.
5. Tambahkan paprika putih Hungaria iris bulat dan tomat potong dadu, tutup, lalu masak dengan api kecil dalam cairannya sendiri selama sekitar 2-2,5 jam hingga empuk – tambahkan air sedikit demi sedikit jika perlu.
Galuska
6. Campurkan tepung, telur, air, dan garam menjadi adonan galuska agak lunak serta elastis. Diamkan sebentar, lalu bentuk langsung ke air asin yang mendidih bergolak.
7. Setelah galuska mengapung, rebus lagi 1-2 menit, tiriskan, dan sajikan dengan pörkölt sapi panas.
Tips: Rahasia pörkölt sapi yang baik adalah pemasakan lama dan perlahan – matang saat daging hampir hancur dengan sendirinya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.