Porkolt ng baka na may galuska

Ang tunay na porkolt ng baka ay hindi minamadaling pagkain: ang shank ay nagiging malasutla at malambot sa mabagal at mahabang pagpapalambot, at ang sarsa ay nagiging malalim na pula at malapot. Pinakamasarap ito kasama ng bagong gawang galuska.

1. Linisin ang shank ng baka, at hiwain sa kuwadrado na mga 3-4 cm.

2. Tadtarin nang pino ang pulang sibuyas, at dahan-dahang igisa sa mantika ng baboy hanggang maging translucent at golden.

3. Alisin sa apoy, idagdag ang dinikdik na bawang at ang paprika (pulbos), haluin nang mabilis, saka buhusan agad ng kaunting tubig – sa ganitong paraan hindi masusunog at hindi papait ang paprika.

4. Ilagay ang mga kuwadradong karne, asinan, paminta-han, at idagdag ang caraway at ang dahon ng laurel.

5. Idagdag ang maputlang berdeng paprika na hiniwang pabilog at ang kamatis na hiniwang kuwadrado, takpan, at palambutin sa mahinang apoy sa sarili nitong katas sa loob ng mga 2-2.5 oras – kung kailangan, dagdagan nang paunti-unti ang tubig.

Ang galuska

6. Mula sa harina, mga itlog, tubig at asin, gumawa ng katamtamang lambot at malagkit na masa ng galuska, at pagkatapos ng maikling pahinga, ihulog nang pira-piraso sa malakas na kumukulong inasnang tubig.

7. Kapag lumutang na ang mga galuska, lutuin pa nang 1-2 minuto, salain, at ihain kasama ng mainit na porkolt ng baka.

Tip: Ang sikreto ng masarap na porkolt ng baka ay ang mabagal at mahabang pagluluto – handa na ito kapag halos kusa nang nadudurog ang karne.