1. Đánh trứng với 70 g đường và bột hạnh nhân cho bông, nhẹ nhàng trộn gấp bột mì và 20 g bơ đun chảy vào – đây là lớp bánh bông lan hạnh nhân mỏng (biscuit joconde).
2. Dàn hỗn hợp lên khay, nướng ở 200 °C vài phút cho chín rồi cắt thành ba tấm bằng nhau.
3. Dùng 100 ml cà phê đậm đã pha; lấy riêng 2 thìa canh cho phần kem, dùng phần còn lại thấm các lớp bánh.
4. Đánh 100 g bơ mềm còn lại với 50 g đường xay mịn còn lại và cà phê đã để riêng, để nguội cho bông – đây là kem bơ cà phê.
5. Làm tan sô cô la đen với kem sữa đun sôi thành ganache mịn.
6. Xếp lớp: bánh bông lan – kem bơ cà phê – bánh bông lan – ganache sô cô la – bánh bông lan, phủ ganache lên mặt và láng mịn, làm lạnh rồi cắt bằng dao sắc.
Mẹo: Opéra là bánh nhiều lớp thanh lịch kết hợp hài hòa cà phê và sô cô la – bí quyết là các lớp mỏng đều và bánh được làm lạnh kỹ để cắt gọn. Nhúng dao vào nước nóng rồi lau khô trước khi cắt.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.