1. अंडों को चीनी और बादाम के आटे के साथ झागदार होने तक फेंटें और फिर मैदा और थोड़ा पिघला मक्खन सावधानी से मिलाएँ: यह बादाम का पतला स्पंज केक है (biscuit joconde)।
2. घोल को बेकिंग ट्रे में फैलाएँ और 200 °C पर कुछ मिनट बेक करें; फिर तीन बराबर परतों में काटें।
3. कड़क कॉफ़ी बनाएँ और उससे परतों को गीला करें।
4. नरम मक्खन को चीनी और थोड़ी ठंडी कॉफ़ी के साथ झागदार होने तक फेंटें: यह कॉफ़ी वाली बटर क्रीम है।
5. डार्क चॉकलेट को उबली क्रीम के साथ पिघलाएँ, जब तक चिकना गनाश न बन जाए।
6. परतें लगाएँ: स्पंज, कॉफ़ी बटर क्रीम, स्पंज, चॉकलेट गनाश, स्पंज; ऊपर गनाश लगाएँ, समतल करें, केक को ठंडा करें और तेज़ चाकू से काटें।
सुझाव: ऑपेरा एक सुरुचिपूर्ण, परतदार केक है जो कॉफ़ी और चॉकलेट को सामंजस्य से जोड़ता है: राज़ पतली और एक-समान परतों और अच्छी तरह ठंडे केक में है, ताकि उसे एकदम सही काटा जा सके। गरम पानी में गरम करके पोंछे चाकू से काटें।
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