1. एक बड़े बर्तन में जैतून के तेल में कटा प्याज़, गोल कटी लीक और कुचला लहसुन भूनें।
2. कटा टमाटर और एक चुटकी केसर डालें और कुछ मिनट भूनें।
3. व्हाइट वाइन और सूप बनने भर पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और उबालें।
4. बड़े टुकड़ों में कटी सी बास, मछली का फ़िले और छल्लों में कटा स्क्विड डालें और हल्के उबाल पर लगभग 8 मिनट पकाएँ।
5. साफ़ किए झींगे और मसल्स डालें और 4–5 मिनट और पकाएँ, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए और मसल्स खुल न जाएँ।
6. रुई के लिए मेयोनेज़ को कुचले लहसुन और एक चुटकी केसर के साथ मिलाएँ; सूप को रुई लगी सेंकी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: बुयाबेस मार्सेय के मछुआरों का मशहूर सूप है: कई समुद्री मछलियाँ और केसर इसे गहराई देते हैं। रुई (लहसुन और केसर वाली मेयोनेज़) इसकी क्लासिक साथी है: सेंकी ब्रेड पर लगाकर यह सूप में तैरती है।
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