法式马赛鱼汤配蒜香酱（Bouillabaisse）

1. 在大锅中用橄榄油炒洋葱片、韭葱圈和压碎的大蒜。

2. 加入番茄丁和一小撮藏红花，炒几分钟。

3. 倒入白葡萄酒和足够做汤的水，用盐和胡椒调味，煮沸。

4. 放入切成大块的海鲈鱼、鱼排和鱿鱼圈，以微沸煮约 8 分钟。

5. 加入处理干净的虾和贻贝，再煮 4–5 分钟，至全部变软、贻贝张开。

6. 制作蒜香酱（rouille）：将蛋黄酱与压碎的大蒜和一小撮藏红花混合；将鱼汤配抹了蒜香酱的烤面包享用。

小贴士：马赛鱼汤是马赛渔民传奇的汤：多种海鱼和藏红花赋予它深度。Rouille（大蒜藏红花蛋黄酱）是经典的搭配：抹在烤面包上，让它浮在汤上。