1. Lass in einem großen Topf in Olivenöl die geschnittene Zwiebel, den in Ringe geschnittenen Lauch und zwei Drittel des zerdrückten Knoblauchs weich werden.
2. Gib die gewürfelte Tomate und die Hälfte des Safrans dazu und dünste alles ein paar Minuten.
3. Gieße mit dem Weißwein und so viel Wasser auf, dass es eine Suppe wird, salze und pfeffere alles und bringe es zum Kochen.
4. Gib den in größere Stücke geschnittenen Wolfsbarsch, das Fischfilet und den in Ringe geschnittenen Tintenfisch dazu und koche alles etwa 8 Minuten perlend.
5. Gib die Garnelen und die geputzten Muscheln dazu und koche alles weitere 4-5 Minuten, bis alles weich wird und sich die Muscheln öffnen.
6. Verrühre für die Rouille die Mayonnaise mit dem beiseitegelegten Drittel Knoblauch und dem restlichen Safran; serviere die Suppe mit dem mit Rouille bestrichenen Toast.
Tipp: Die Bouillabaisse ist die legendäre Fischsuppe von Marseille – mehrere Meeresfischsorten und der Safran geben ihr die Tiefe. Die Rouille (Knoblauch-Safran-Mayonnaise) ist ihr klassischer Begleiter, auf Toast gestrichen schwimmt sie in der Suppe.
Dein Plan bleibt bis zu 24 Stunden in diesem Browser. Registriere dich oder melde dich an, um ihn zu prüfen und im Kalender zu speichern, deine Rezepte aufzubewahren und die Einkaufsliste später zu nutzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Mit deiner Einwilligung erheben wir mithilfe von Google Analytics Nutzungs- und Gerätedaten, um die Website zu verbessern. Die Daten können auch Online-Kennungen enthalten. Du kannst deine Einwilligung hier jederzeit widerrufen.