1. Lad løget i skiver, porren i skiver og to tredjedele af det knuste hvidløg blive bløde i olivenolie i en stor gryde.
2. Tilsæt tomaterne i tern og halvdelen af safranen, og lad det simre i nogle minutter.
3. Hæld hvidvinen og så meget vand ved, at det bliver en suppe, krydr med salt og peber, og bring i kog.
4. Tilsæt havbarsen og fiskefileten i større stykker samt blæksprutten i ringe, og lad det simre i ca. 8 minutter.
5. Tilsæt rejerne og de rensede muslinger, og kog videre i 4-5 minutter, til alt er mørt, og muslingerne har åbnet sig.
6. Til rouillen røres mayonnaisen med den gemte tredjedel hvidløg og den resterende safran; server suppen med ristet brød smurt med rouille.
Tip: Bouillabaisse er Marseilles legendariske fiskesuppe – flere slags havfisk og safran giver den dybde. Rouille (hvidløgs-safranmayonnaise) er det klassiske tilbehør, smurt på ristet brød, der flyder i suppen.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.