1. Pisk æggene luftige med 70 g sukker og mandelmelet, og vend derefter forsigtigt melet og 20 g smeltet smør i – dette er den tynde mandelsukkerbrødsbund (biscuit joconde).
2. Fordel dejen på en bageplade, bag ved 200 °C i nogle minutter, og skær derefter i tre ens plader.
3. Brug 100 ml færdigbrygget, stærk kaffe; gem 2 spiseskefulde til cremen, og gennemvæd bundene med resten.
4. Pisk de resterende 100 g blødt smør luftigt med de resterende 50 g fintmalet sukker og den gemte, afkølede kaffe – dette er kaffesmørcremen.
5. Smelt den mørke chokolade med den kogende fløde til en glat ganache.
6. Læg i lag: sukkerbrødsbund – kaffesmørcreme – sukkerbrødsbund – chokoladeganache – sukkerbrødsbund. Dæk toppen med ganache, glat den ud, køl kagen, og skær i stykker med en skarp kniv.
Tip: Opéra er en elegant lagkage med kaffe og chokolade i harmoni – hemmeligheden er tynde, jævne lag og en godt afkølet kage, så den kan skæres rent. Skær med en kniv, der er dyppet i varmt vand og derefter tørret af.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.